A cosa serve
Al tavolo i piatti non escono tutti insieme: si dividono in uscite, cioè portate (antipasti, primi, secondi, dolci…). Questa guida spiega come dividere i piatti in uscite e come mandare la comanda in cucina. Spiega anche come far partire le portate successive al momento giusto e cosa fare se una stampante non risponde.
Prima di iniziare
- Le uscite si usano dentro un tavolo (vedi Aprire un tavolo e coperti).
- Le stampanti delle comande devono essere impostate nel setup di stampa della cassa (le regole che dicono cosa stampa ogni stampante) (vedi Primo avvio e accesso alla cassa).
- Se in cucina c'è il monitor (lo schermo delle comande), i piatti compaiono lì quando sono in marcia.
Gli stati di un piatto
| Stato | Cosa significa |
|---|---|
| Da inviare | Battuto ma non ancora mandato in cucina |
| In attesa | La cucina l'ha ricevuto ma non deve ancora prepararlo |
| In marcia | La cucina lo sta preparando (compare sul monitor) |
| Consegnato | Servito al tavolo |
Organizzare le uscite
- Dentro il tavolo, l'ordine a destra è diviso per uscite (Uscita 1, Uscita 2…).
- Per crearne un'altra tocca Nuova uscita.
- Tocca l'uscita in cui vuoi battere i prodotti. Quelli che aggiungi da quel momento finiscono lì (Aggiungi prodotti all'uscita).
- Per spostare un prodotto già battuto in un'altra uscita, fai scorrere col dito la riga verso destra e usa l'icona cambia uscita (vedi Modificare un prodotto nell'ordine).
Consiglio: alcuni prodotti hanno già la loro uscita fissa (per esempio i dolci). Finiscono lì da soli, anche se stai battendo in un'altra uscita.
Inviare la comanda
- Batti tutti i prodotti del tavolo, divisi per uscita.
- Tocca Invia comanda.
- In cucina (e al bar, a seconda delle categorie) esce la comanda con tutti i prodotti nuovi.
- Dopo l'invio: - la prima uscita va in marcia (se è Uscita 1, o se ha già piatti in marcia); - le altre uscite restano in attesa.
Il bottone Invia comanda funziona solo se ci sono prodotti nuovi da mandare. Quando invii, la cassa toglie anche i pezzi dal magazzino.
Consiglio: c'è anche Invia no stampa. Lo trovi nel pannello delle azioni: fai scorrere col dito verso destra la colonna dell'ordine. Segna i prodotti come inviati e toglie i pezzi dal magazzino, ma non stampa. Serve, per esempio, quando la comanda è già stata data a voce o scritta a mano.
Far partire le uscite successive
Ogni uscita ha i suoi bottoni:
- Marcia: dice alla cucina di preparare quell'uscita. Esce una stampa «MARCIA» e i piatti compaiono sul monitor.
- Attendi: rimette l'uscita in attesa. Esce una stampa «ATTENDI» e i piatti spariscono dal monitor.
- Ristampa: ristampa solo quell'uscita.
- Consegna: segna i piatti dell'uscita come serviti.
Quando in cucina segnano un piatto come pronto sul monitor, la cassa stampa un biglietto PRONTO per avvisare la sala.
Altre stampe utili (pannello delle azioni)
- Ristampa comanda: ristampa l'intera comanda del tavolo.
- Storico comande: elenca ogni stampa fatta per il tavolo (TOTALE, MARCIA, ELIMINA, AGGIUNTA, SOSTITUISCI, RICHIAMA). Con Richiama riporti il tavolo a com'era in quel momento. Se non c'è niente, compare «Nessuna comanda registrata per questo tavolo».
- Raddoppia comanda: ripropone i prodotti del tavolo per un secondo giro (comodo per un altro giro di bevande). Scegli cosa ripetere (Seleziona tutti / Deseleziona tutti) e conferma con Aggiungi N da marciare. I prodotti entrano come nuovi, da inviare.
Attenzione: Richiama nello storico cancella l'ordine di adesso del tavolo e lo rimette com'era in quel momento. Usalo solo per rimediare a un errore.
Se una stampante non risponde
- Compare Errore di stampa! con l'elenco delle stampanti che non hanno risposto. Tocca Ok.
- I prodotti non stampati vengono segnati con un pallino. Il tavolo in sala diventa arancione e il bottone di invio diventa Riprova.
- Controlla la stampante: che sia accesa, che abbia la carta, che sia collegata alla rete. Poi tocca Riprova: vengono ristampati solo i prodotti rimasti indietro.
Domande frequenti / Problemi comuni
Ho eliminato un piatto: la cucina lo sa? Se il piatto era già in marcia, sì: esce una stampa che lo cancella. Se era solo in attesa o da inviare, di solito non si stampa nulla.
Ho aggiunto un pezzo a un piatto già in marcia. La cucina riceve una stampa «AGGIUNTA» con il pezzo in più.
Il monitor della cucina non mostra i piatti del tavolo. Il monitor mostra solo i piatti in marcia. Tocca Marcia sull'uscita.
Il bottone Invia comanda è grigio. Non ci sono prodotti nuovi da inviare né stampe fallite da ripetere.