Panoramica: vendite, pagamenti e incassi

A cosa serve

Scorri la Panoramica sotto i numeri principali. Trovi le card che spiegano cosa hai venduto (listini, categorie, prodotti, aggiunte) e come sei stato pagato. Vedi anche quanta IVA c'è dentro, chi ha incassato e quali clienti sono tornati. Questa guida spiega ciascuna card e come leggerla.

Prima di iniziare

• Le card mostrano le prime 7 voci e raccolgono il resto in Altro. Per l'elenco completo clicca la card o l'icona Dettaglio accanto al titolo (vedi Ordini, dettagli e tabelle).
• Se guardi più locali insieme, accanto ai nomi compare « · nome locale». In cima a Listini, Categorie e Top prodotti c'è l'interruttore Per locale / Uniti: serve a sommare le voci con lo stesso nome (vedi Dashboard dell'azienda).

Le card, una per una

Pagamenti («Come è stato incassato»)

Quanto hai incassato con ogni metodo: contanti, carta, satispay, buoni pasto…

• Con i bottoncini Metodo / Tipo scegli se vedere ogni metodo da solo oppure raggruppato per tipo. Per esempio tutti i POS (i lettori delle carte) insieme come «Elettronico».
• La riga Sospesi dice quanto c'è ancora da incassare dai conti lasciati in sospeso.

Listini

Quanto hai venduto con ciascun listino prezzi (per esempio «Listino base», «Asporto», «Happy hour»). Al centro del grafico rotondo c'è il numero dei listini usati.

Categorie

L'incasso per categoria del menu (Pizze, Bevande, Dolci…), con pezzi e quota.

Top prodotti

I prodotti più venduti per pezzi. Anche la riga Altro ha la sua barra: vedi subito quanto pesa tutto il resto rispetto al primo prodotto. Nel dettaglio trovi in più:

• la categoria;
• il peso o i litri venduti, per i prodotti a peso;
• i pezzi venduti dentro i menu componibili;
• costo e guadagno, se hai inserito i costi.

Modifiche ai prodotti («Aggiunte e scelte in comanda»)

Cosa chiedono i clienti in più: gli ingredienti aggiunti e gli elementi scelti nei prodotti componibili (per esempio la base del poke). Ci sono anche le aggiunte gratis, con «—» al posto dell'importo. Ti dicono cosa piace anche quando non si paga.

Servizio

Testo breve: ora di punta, ora più calma, incasso medio per ora, ogni quanto arriva un ordine.

Magazzino

Pezzi venduti e costo della merce del periodo. Clicca Uscite o Rimanenze per aprire il dettaglio del magazzino. Compare solo quando guardi un singolo locale.

Le finestre Uscite e Rimanenze

Le stesse due finestre si aprono anche dalla scheda Generali delle statistiche sul telefono (blocco Magazzino:).

Uscite (si apre anche cliccando la card o Vedi tutte) dice quanta merce è uscita nel periodo. Ha due schede:

• Prodotti: i prodotti venduti, dal più venduto, ognuno con Uscite:, cioè i pezzi usciti. Coperti e altri servizi non ci sono;
• Ingredienti: gli ingredienti consumati dai prodotti venduti, sia quelli della ricetta di base sia quelli aggiunti, con Uscite:, cioè quante volte sono stati usati.

Rimanenze mostra le giacenze salvate l'ultimo giorno del periodo. C'è una sola scheda, Magazzino: per ogni prodotto la Rimanenza:, cioè quanti pezzi restavano. In fondo leggi a che ora risale la fotografia («Report del …»). Compaiono solo i prodotti messi a magazzino (vedi Magazzino e spese): gli altri non hanno una giacenza da contare. Se quel giorno non è stata salvata nessuna giacenza, il blocco Rimanenze dice «Dati non presenti» e la finestra non si apre.

In ogni scheda c'è la casella Cerca per trovare una voce per nome. Per chiudere tocca Chiudi in fondo.

IVA (IVA per aliquota)

Per ogni aliquota (la percentuale di IVA: 10%, 22%…) vedi il venduto con IVA, la parte senza IVA (imponibile) e l'IVA. Contano solo scontrini fiscali e fatture, senza togliere sconti sul conto e resi. Ti serve per capire cosa hai venduto. Non è il dato da dare al commercialista per pagare l'IVA: per quello vale la memoria della stampante fiscale (vedi Chiusure fiscali).

Operatori («Incasso per operatore»)

Quanto ha incassato ciascun operatore (chi ha chiuso il conto), con il numero di ordini. La somma degli operatori è uguale all'incasso totale.

Sconti da convenzioni

Compare solo se nel periodo hai fatto sconti legati a una regola fissa (convenzioni, tessere, promozioni). Per ogni regola vedi quanto è stato scontato. Clicca una riga per vedere gli ordini con quello sconto.

Clienti

Compare solo se nel periodo ci sono ordini con un cliente riconosciuto (fidelity, asporto con nome, fattura…).

• In alto ci sono quattro tessere:
• Clienti riconosciuti: quanti sono, i loro ordini e la loro parte dell'incasso;
• Sono tornati: quanti hanno ordinato più di una volta;
• Spesa media a cliente: quanto ha speso in media ogni persona (sotto leggi «T su N sono tornati»);
• Documento medio dei clienti riconosciuti, messo a confronto con quello degli ordini senza cliente.
• L'elenco mostra i 7 clienti che hanno speso di più, con Ordini, Medio, Sospeso, Speso e %. In fondo, accanto a «7 di N clienti», c'è l'icona di espansione (col mouse sopra leggi Dettaglio). Apre l'elenco completo.

Come tornano i numeri fra loro

Per non preoccuparti di differenze che sono normali:

• Pagamenti = Incasso totale (con i pagamenti multipli si contano gli importi pagati).
• Operatori e Fasce di servizio = Incasso totale.
• Categorie e Listini sono più alti dell'incasso. Contano il venduto senza togliere gli sconti sul conto, i resi e i sospesi non ancora pagati.
• Top prodotti può essere ancora più alto. Gli elementi dei prodotti componibili infatti si contano anche come righe a parte.

Domande frequenti / Problemi comuni

In Categorie c'è una voce con un nome strano o vuoto. Sono prodotti senza categoria o venduti come importo libero. Sistema le categorie dei prodotti nel gestionale.

Un prodotto venduto non compare in Top prodotti. Guarda nel dettaglio (le righe in pagina sono 7). Se è un coperto o un servizio, è nella sezione Tavoli.

Il totale dei Pagamenti è leggermente diverso dall'incasso. Succede con i pagamenti multipli quando il cliente ha pagato più del dovuto (per esempio un buono pasto superiore al conto).